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Entrevista franquicia NIBBLE
Javier Benitez Brum - Director de Cocina, i+d+I

  • NIBBLE - Javier Benitez Brum

    Hoy entrevistamos a Javi Benitez, responsable de desarrollo de producto de la nueva propuesta "slow fast food" NIBBLE.



  • ¿Que ofrece NIBBLE y cual es tu receta favorita?

    Nibble te ofrece la oportunidad de probar platos que sólo puedes encontrar en restaurantes , pero con la ventaja de poder acceder a ellos a pesar de que tengas poco tiempo, en casa o dándo un paseo por la ciudad. Por ejemplo,¿dónde puedes comer un steak tartar o un tartar de atún mientras paseas por la ciudad? ¿Y me preguntas también por mi favorito? Uf... En NIBBLE todo es rico! jaja... Como diferente me gusta mucho el Fish&Chips, pero los NIBB's que hemos inventado también me encantan! Los tartar, el masala chicken... Y de hamburguesas, quizás la de atún, con pan negro tintado con sepia, tobikko, alga wakame, mayonesa suave de wasabi....



  • ¿Tu referente culinario?

    REferentes muchos! Por citar a alguien, un chico que hacía un programa al mediodía en TV3, Isma Prados. Hacía una cocina como la que buscamos en NIBBLE; muy muy sencilla, pero muy muy sabrosa!



  • ¿Crees que está todo inventado en la gastronomía?

    No!!! Rotundamente no!!! POe ejempo, mira que cosa más simple hemos inventado nosotros: los NIBB's! HEmos conseguido desarrolar en nuestro obrador un tipo de comida fresco, sano, facil de comer, sabroso, económico, en un formato innovador a partir de platos existentes, pero sobre una base que hemos inventado nosotros, el NIBB, una especie de galleta salada que hace las veces de plato comestible.
    Otro ejemplo, nuestra hamburguesa por ejemplo de verduras! Que te parece un pan multicereales cocido en horno de leña, con un salteado de verduras de temporada envueltas en una hoja de col escaldada ... No, no todo está dicho en gastronomía...



  • ¿Que quieres transmitir con tu comida?

    Queremos acercar a la gente a probar, a descubrir nuevos sabores i texturas, y diferentes formas de comer, en un ambiente informal, a un precio más que razonable! Tempura de verduras con salsa yuzu y teriyaki espesa....



  • ¿Cuales son vuestros planes de futuro?

    Casi después de un año de la apertura del primer local, ya sabemos que le gusta a la gente, que demanda el mercado y cómo debemos dárselo; por lo tanto ya estamos preparados para empezar la segunda fase de nuestro proyecto: franquiciar!



  • ¿En que punto estáis de esta segunda fase de franquiciar?

    Pues ya tenemos todo a punto: documentación, sistemas de formación, obrador, sistema de control y aprovisionamiento, sistema de logística, etc... EL obrador está punto!
    Y ya estamos recibiendo las primeras solicitudes de interesados en adherirse a nuestra franquicia. La verdad es que se está interesando muchisima gente de toda España. aunque nos regimos por el principio de prudencia y queremos arrancar un poco despacio. A pesar de ello, tenemos 3 o 4 en un punto ya muy muy avanzado.





  • Noticias de la franquicia NIBBLE




  • Datos Económicos
        Inversión total: 70.000 €
        Canon: 19500
        Publicidad: 5
        Royalty: 1

        Duración del contrato: 10 años
        ROI (meses) Periodo estimado de recuperación de la inversión: 10 años
  • Datos de la Central
        Año de Inicio: 2014
        Centros Propios: 1
        Centros Franquiciados: 0



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